Fødevarekontaktmaterialer, 21. februar 2012

PROGRAM

09:00-09:30	Ankomst, registrering
09:30-09:35	Velkomst og introduktion Kristian Eg Løkkegaard, direktør, Surfcoat A/S
09:35-10:05	Status på regulering af fødevarekontaktmaterialer i EU og Danmark Annette Schäfer, analysekemiker, Højvang Miljølaboratorium A/S Myndighederne regulerer fødevarekontaktmaterialer i stadigt stigende omfang. Denne regulering rummer såvel forretningsmæssige trusler som muligheder afhængig af hvilke øjne, der ser. Kendskab til lovgivningen og dokumentation for dens overholdelse er et "must" for såvel virksomheder, der arbejder med forarbejdning af fødevarer, som for de der producerer eller importerer udstyret til forarbejdningen samt emballagen til opbevaring af fødevarerne. Materialerne er mange, men kun for få af disse er der egentlige regler for, hvad der må anvendes i fremstillingen. Foredraget giver indblik i reglerne for plast samt hvordan man kan forholde sig til materialer af gummi og metal, som ikke er specifikt reguleret. Annette Schäfer er uddannet kemiingeniør fra Danmarks Ingeniørakademi og har siden 2004 arbejdet med lovgivningen omkring fødevarekontaktmaterialer hos DMRI/Teknologisk Institut i form af udfærdigelse af overensstemmelseserklæringer, rådgivning, konsulentopgaver samt kurser.
10:05-10:35	Typiske fødevarekontaktmaterialer – anvendelser, begrænsninger og udviklingsmuligheder Anette Alsted Rasmussen, gruppeleder, IPU Fødevarekontaktmaterialer anvendes i dag under meget alsidige belastningssituationer, men hvorfor anvendes de valgte materialer egentligt? Kunne man med fordel overveje alternative materialer, og hvilke begrænsninger og udviklingsmuligheder bør man være opmærksom på, når der er fokus på optimering med afsæt i materialevalg og –udvikling? Anette Alsted Rasmussen, PhD, MSc Materiale- og Procesteknologi. Har indenfor fagområdet 'Materiale- og Overfladeteknologi ' arbejdet med rådgivning og udviklingsprojekter i tæt kontakt med industrien via IPU siden 2004, og er løbende involveret i samarbejdsprojekter med både universiteter og industri indenfor fødevarebranchen.
10:35-10:50	Kaffepause
10:50-11:20	Implementering af Forordning 1935/2004 om fødevarekontaktmaterialer Gitte Sørensen, global packaging material responsible, Chr. Hansen A/S Kravene til sporbarhed gives i lovgivningen og operationaliseres i egenkontrolsystemer. Krav til dokumentation og målemetoder sætter rammerne for den daglige overvågning. Foredraget giver praktiske eksempler hvorledes arbejdet kan udføres. Gitte Sørensen, Cand.Brom, Erhvervsforsker PhD. Siden 2007 Packaging Scientist hos Chr. Hansen A/S med globalt ansvar for emballage og specielt fødevarekontaktmaterialer. Har arbejdet med emballage til fødevarer og pharma siden 1997. Videnskabelig medarbejder på KU Life under Center for Fødevareemballage (1997-1998), Erhvervsforskerprojekt om papirfiberemballage til fødevarer i samarbejde mellem KU Life og Brdr. Hartmann A/S (1999-2004), erhvervsforsker i Udviklingsafdelingen, Brdr. Hartmann A/S, R&D Scientist i Packaging Development, LeoPharma (2006-2007).
11:20- 11:50	Implementering af plastforordningen 10/2011-EF om materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer Jens Sinding, Chefkonsulent, FORCE Technology Plastforordningen (PIM) trådte i kraft 14/1 2011. Hvad er erfaringerne med Plastforordningen, og hvilke ændringer forventes på kort og længere sigt for virksomheder, der producerer komponenter bestemt til kontakt med fødevarer. Forskelle i håndhævelsen af forordningen indenfor EU, og konkurrencesituationen i forhold til Asien diskuteres. Jens Sinding er uddannet som Cand. Scient. fra AU, med speciale i molekylærbiologi og biokemi (1992). Senior Research Fellow, La Trobe University, 1993-95, Laborantskolen i Århus 1996-99, Sektionsleder MLK Viborg 1999, Laboratoriechef ved Fødevarestyrelsen 2000-2006, Direktør IFCC ApS 2006-2010, Chefkonsulent FORCE Technology 2007-. Lead Auditor for FORCE Certification og HSB RS. Jens Sinding har rådgivet på fødevarekontaktmaterialeområdet siden 2007.
11:50-13:00	Frokost
13:00-13:30	Materialeteknologiske trends og mulige nyskabelser Per Møller, professor, DTU Mekanik Valg af fødevarekontaktmaterialer er bundet til det miljø, hvortil produktet er valgt eller udviklet. I dette indlæg vil der blive sat fokus på de mere grundlæggende teoretiske betragtninger indenfor metallers og polymeres holdbarhed i givne medier og hvorfor nogle materialer er uegnede i nogle situationer - men egnede i andre. Der vil også med baggrund heri blive sat fokus på muligheden for anvendelse af helt nye materialer og hvad der rører på sig på denne front.
13:30-14:00	Migration fra plast til fødevarer Michael Pilgaard, M.Sc., Polymer Specialist, Chemistry and Plastics, FORCE Technology Polymermaterialer anvendes i vid udstrækning til forarbejdning og opbevaring af fødevarer, pga. materialernes fordelagtige pris og egenskaber. Imidlertid indeholder plast, gummi og andre polymermaterialer i reglen en del andre komponenter end selve polymeren. Disse kan være problematiske i forhold til kontakten med fødevaren, hvor et af kardinalpunkterne er migration fra polymermaterialet til fødevaren. Problemet med migration er både i form af lovgivningens begrænsninger og materialets påvirkning af fødevarens smag, lugt, tekstur, holdbarhed osv. Foredraget givet en kort opsummering af hovedpunkterne i migrationsproblematikken og hvordan man tester for migration. Michael Pilgaard er uddannet som Cand. Scient. Biokemi og har arbejdet som polymerspecialist hos FORCE Technology siden 2009.
14:00-14:30	Fødevareallergi, effekt i kroppen, farligt / ikke-farligt Lars K. Poulsen, professor, Allergiklinikken, Gentofte Hospital Mennesket eksponeres til stadighed med alskens forskellige stoffer, men hvordan reagerer organismen på eksponeringen? Hvorfor er noget farligt, mens andet ikke er? Foredraget sætter fokus på menneskets immunsystem og de mekanismer, der er ansvarlige for allergiske reaktioner. Lars K. Poulsen er civilingeniør med speciale i kemi fra 1984 (DTU), lic. med. fra 1988 og dr. med. fra 2000 (Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet under Københavns Universitet). Siden 2003 har han fungeret som adjungeret professor i immunologi ved DTU og fra 2009 endvidere som klinisk professor i basal allergologi ved Københavns Universitet. Hans hovedarbejdsplads er Allergiklinikken på Gentofte Hospital, hvor han står i spidsen for såvel den kliniske som basale allergiforskning.
14:30-14:45	Kaffepause
14:45-15:15	Overfladetopografiens betydning på rustfrit stål Rasmus Lage, M.Sc. studerende, DTU Mekanik I fødevare- og specielt medicoindustrien diskuteres ofte betydningen af rustfrie ståloverfladers topografiske forhold, hvad angår rengøringsvenlighed og korrosionsstabilitet. De topografiske forhold er i høj grad styret af overfladens slutfinish: Elektropolering, slibning, glinsning, vibrationspolering etc. På DTU-MEK (korrosion og overfladeteknologi) er der gennemført en lang række studier af disse forhold, hvor bl.a. pitting- og repassiveringspotentialer er blevet fastlagt tillige med at overfladerne er blevet karakteriseret via avancerede metrologiske karakteriseringsprincipper, hvor bl.a. overfladernes reelle areal er blevet bestemt tillige med en lang række ruhedsdata baseret på såvel 2D som 3D opmålinger. I nærværende indlæg vil nogle af resultaterne fra disse studier blive præsenteret.
15:15-15:45	Barrierer for indførelse af nye materialer Jon J. Kold, forretningsfører, Stålcentrum Vi ved, hvad vi har! Vi ved ikke hvad vi får! Nye materialer er ikke bare noget vi tager i brug. Hvorfor gentager vi køb af udstyr, med specifikation "Det samme som sidst"? Der er mange materialer der er afprøvet og testet hvorfor bliver de ikke brugt. Foredraget forsøger at give en status på, hvordan den manglende viden forsøges erhvervet ved simulation og forcerede forsøg.
15:45-16:00	Evaluering, netværk og afslutning.